4 B's and a P

BRINGEBÆR OG BRIOCHE, BREAD AND BUTTER PUDDING.. Ok.. jeg er ikke noe søtsak menneske, og i allefall ikke noe dessert menneske, men jeg har alltid vært fasinert av engelskmennene og deres "puddings". En som jeg alltid tenkte.. USJH så ekkelt er bread and butter pudding. Men så hadde det seg sånn at jeg hadde glemt å pakke inn litt ferdig laget, kjøpt i butikk av mamma brioche (bolle lignende kake full av smør og egg.. NAM), så den hadde blitt hard og ekkel... and what do u do then??? Jo da lager man bread and butter pudding ala Marianne.. Og folkens... det var SYKT godt!!!! If i might say so myself.....

Først litt begrepsavklaringer ( jeg skriver tross alt master oppgave liksom)

Bain Marie = en meget fancy måte å si vannbad på. Brukt mye til eggretter som stekes i ovn ettersom det gjør alt luftigere på en eller annen magisk måte..

Brulée = brenne sukker på toppen :-) Du trenger:

• 4 små skåler el. ramakins (ca. str. espresso kopp)
• 1/4 dels loff eller 1/4 kjøpt Brioche el. lign.
• 2 egg
• 2 ss melk
• 1 ts vaniljesukker
• 1/2- 1 ts kanel
• strø sukker
• litt smør
• noen frosne bringebær ( 4-6 i hver spørs litt på str. av de SMÅ skålene)

Slik gjør du:

• Sett ovnen på 180 grader og kok opp vann
• pisk egg og melk sammen og tilsett vanilje sukker og kanel
• Smør skålene med litt smør, så puddingen ikke setter seg fast
• legg ett lag med brød i bunnen
• legg bringebær på toppen
• legg nytt lag med brød over bringebærene, som en koselig liten dyne...dytt inn kantene
• Nå tar du en skje og forsiktig øser over egg blanding, dette kan være litt klissete så jeg satt formene i vasken.
• Sett de 4 små formene i en større form el. langpanne og sett i ovnen
• Nå lager du det til en Bain Marie ved å helle kokende vann i den store formen til ca. halveis opp på de små formene
• La stå i ovnen i 10 min for så å putte en liten klatt med smør på toppen og inn i ovnen igjen
• La stå i 10 min.
• Så kommer Brulée biten : Strø litt sukker på toppen og i ovene i 5 min til. Jeg har en blowtorch.. en gass brenner som jeg smelter resten av sukkeret med, har man ikke en sånn kan du bare sløyfe hele greien eller sette litt under grill ... MEN PASS PÅ svir seg lett.
• Bruk en tang til å ta de små formene ut fra den store formen og avkjøl litt... veldig god når litt varm
• N...YT

Kylling og sopp "stew" med parmesan snurrer

Det er blitt skikkelig kaldt, og denne dagen er litt spesiell for oss i vår familie. For 8 år siden i dag døde min kjære pappa :-( Selv om det er mamma som er min største kulinariske inspirasjon var det han som ga meg min første kokebok, "Beste mor Duck's kokebok" fra Disney.. så jeg tenkte det var passende å lage noe godt i dag og, selv om jeg egentlig ikke har tid eller humør til det. Som tidligere nevnt er jeg for mat man kan spise med skje, krøllet opp i sofaen, spesielt på en dag som dette og spesielt hvis man spiser alene, og dette er en "sånn mat". Inspirasjonen kom egentlig fra en middag hos en kompis, som serverte noe lignende men da med pasta til.. Til Parmesan snurr trenger du:

• Frossen butterdeig
• Parmesan ost (og ikke PRØV å kjøp "the cheap stuff")
• Litt smør
• 1 egg
• sesam frø (kan sløyfes)

Slik gjør du:

• Ta butterdeig platene ut av frysen 20 min. i forveien så de tiner ( til 6-7 stk trenger du bare 2)
• Sett ovnen på 200 grader
• Kjevle platene ut, med litt mel på disken til de er ca 3 cm større (el. litt tynnere)
• Smør LITT smør på den ene platen
• Riv litt parmesan ost, og dryss på den ene platen. ett tynnt lag er nok
• Visp sammen egget og pensle litt i kantene av butterdeig platen
• Legg plate nr 2. oppå, og press litt ned.
• Kvele de to platene litt flatere så osten "smelter" inn i deigen
• Skjær opp i strimler
• Twist og legg på stekebrett med bakepapir på
• Pensle med egg og strø sesam frø på
• Sett i ovnen, 10-15 min til pent gyllenbrune
• Avkjøl på rist så blir de ikke "soggy" :-)

"Stew" - Du Trenger (til en eller 2):

• 2 Kylling Fillet'er
• 4 Ferske Champignon
• 1/2 Løk
• ca. 2 dl Creme Fraiche
• 2 dl Vann
• 1 Grønnsak eller kylling buljong terning
• 1 ss. potet el. maizenamel (gjør sausen litt tykkere serru...)
• Salt og Pepper

Slik gjør du:

• Skjær løken i små firkanter
• Skjær kyllingen i "bite size" biter
• Skjær soppen i samme str. biter
• begynn med litt smør i pannen og stek løken først til den er myk, den skal ikke bli brun
• Putt kyllingen i pannen med løken og surr til brun utenpå
• Så putter du soppen oppi med resten
• stek i 1 min ca.
• Smuldre buljon terningen og putt oppi pannen, hell på vannet og rør rundt
• Nå er det Creme Fraiche tid :-) hell den i pannen med resten og rør så du ikke får hvite "klumper" (litt forsiktig så du ikke ødelegger fasongen på soppen)
• La det hele koke litt inn.. 4-5 min
• SÅ.... Puh! hehehe neida ;)
• Bland maizenamel mel litt av vesken fra pannen, og hell oppi pannen igjen
• salte og peppre etter smak
• La det hele putre på lav varme i 5-10 min kanskje.. eller til du ikke kan holde deg lenger ;-)

N...YT! :-)

Bubble-Town pannekake

THE AILIENS ARE INVADING!!! har du noen sinne hatt lyst på fleskepannekaker eller bare pannekaker når du er alene? Hvem gidder vel stå der og steke pannekake på pannekake bare til seg selv? jeg gidder i allefall ikke .. Og fleskepannekaker er noe av det beste jeg vet!!! Så da fant jeg en løsning! Jeg steker alt i ovnen samtidig!!!! Det ser kanskje ikke like lekkert ut men smaker minst like godt, jeg var "litt" uheldig med timingen... Dette trenger du:

• 5 egg
• ca 8 dl melk (jeg bruker lett-melk)
• 2-3 dl. hvetemel
• 1/2 ts salt
• 1-2 ss smeltet smør
• 1-2 pk. med bacon...spørs hvor glad du er i bacon ;-)

Slik gjør du: dette er min metode for å unngå klumper Sett ovnen på 225 grader

• Visp egg og salt sammen
• Tilsett mel og rør sammen til en røre
• Tilsett litt og litt melk til røren blir glatt og passe tykk
• Tilsett smeltet smør
• La hvile mens du steker bacon i litt smør
• smør en langpanne og hell røren i langpannen og dryss bacon jevnt utover (kan ha ost på og !!!)
• Sett midt i ovnen i gyllen og fast.

Sunn og frisk pasta med laks

Dette er en favoritt her i huset!! Var mamma som laget dette første gangen, hun hadde fått det i klubb hos en venninne og det var bare sååååå vidunderlig. Jeg husker jo sef. ikke oppskriften så jeg prøvde meg litt frem jeg.. noe dere også kan gjøre :-) Du trenger (til 2 - 4stk.)

• 1-2 lime spørs litt på str.
• 1/2 bunt persille
• 1 /2 bunt dill
• Oliven olje
• salt og pepper
• Spagetti el. bånd pasta
• 1 stk. laks p.p. el. en pakke røkelaks

Slik gjør du:

1. Hakk persille og dill i små biter
2. Vask og rasp skallet av limen, du skal ikke ha med det hvite, bare det grønne deilige
3. Bland sammen og tilsett litt oliven olje, litt lime juice (forsiktig, må ikke bli for surt!! 1 dråpe eller to) , salt og pepper
4. Stek laksestykkene (eller skjær røkelaks opp i små biter og stek den) lett i en varm panne
5. Kok pasta med salt og olivenolje i vannet til akkurat litt hardere enn al dente
6. Hell ut pasta vannet, la ca 1 dl. være igjen i gryten, og bland krydder blandingen og pasta godt sammen.. duften som kommer er helt utrolig!!!
7. Server enten med laksestykket på toppen av pastaen eller blandet sammen i en bolle
8. NYT!!!

Tirsdag er pizza dag!

Tradisjonen med tirsdag som kosedag startet for flere år siden. Vi var nyforelsket og hadde nettop flyttet sammen i forsvarsleilighet uten oppvaskmaskin! Arbeidet ble fordelt slik: meg mat, T-I oppvask. Tirsdagene var den eneste dagen min kjære ikke hadde noe annet på listen sin enn jobb så siden jeg ALLTID laget mat var det hans tur på tirsdager og da ble det Pizza! Vi tok den muligheten til å nyte hverandres selskap gjerne med et glass vin og noen stearinlys. For meg var det en dag i uken der jeg ble tatt litt ekstra vare på, og jeg satt stoor pris på det. Vi har i senere år forsøkt å tviholde på pizza tradisjonen men "desverre" har oppvaskmaskinen kommet i hus og pizza bakingen lander litt oftere på min skuldre. Det har også gjort at pizza'ene er blitt litt mer sofistikerte enn Toro posene.. så her er en knall egenkomponert pizza saus oppskrift, så kan man velge toppingen heeelt selv. Du trenger (1 langpanne pizza el. 2 små):

• 1 Boks tomater
• 1 og 1/2 spise skje tomat pure
• 1 shalott lauk ( el. 1/4 vanlig løk)
• 2 store fedd hvitløk
• noen dråper oliven olje
• Pizza krydder el. lign
• En klype sukker hvis boks tomatene er sure
• salt og pepper

Slik gjør du:

• Bland alle ingrediensene i en gryte
• Bruk stavmikser til du har en pure/tykk saus
• Sett på medium varme og la den putre og redusere mens du fikser deig og pizza topping.

Dette tar ikke lang tid! Og resultatet blir mye bedre enn Toro!! Serveringstips: Ruccola salat og små cherry tomater er veldig godt på... også er denne sausen litt friskere enn vanlig saus så når det gjelder topping... LESS IS MORE :-)

Fransk dressing ala "mamma"

Denne dressingen har jeg vokst opp med, eller jeg har kanskje "tweeket" den litt da siden jeg ikke alltid har alt i skapet som mamma'en min har ;-) Min bror er også veldig glad i denne salatdressingen men klarer aldri å huske hvordan man lager den så Martin .. this is for you bro!!

Du trenger:

• Sennep (helst ikke pølse/bodsennep)
• God olivenolje (her snakker vi extra virgin folkens)
• eddik (mamma bruker hvitvins eddik jeg bruker balsamico)
• 1 fedd hvitløk
• salt
• pepper
• italiensk el. fransk krydder (Pizza krydder!!)

Slik gjør du:

1. Ta en ts. sennep i et glass el. liten mugge
2. tilsett hakket/presset hvitløk, salt og krydder
3. tilsett eddik. Hvis du bruker hvitvins eddik kan du tilsette en liten klype sukker og rør sammen med sennep etc. Mengden spørs på hvor mye du skal lage, jeg sier ca 1/2 cm opp fra bunnen av glasset til en ts. sennep.
4. Nå tilsetter du olje mens du rører, da blir olje pluss eddik en "emulsion". Det skal være 3/4 olje og 1/4 eddik.
5. Smak til med salt. Er dressingen for sur kan du ta litt sukker eller vann i :-)

Serverings tips: Kjæresten min elsker denne til ALT. Men en god grønn salat med kylling i er godt eller så er den deilig på ris med kylling og salat til. Kan også brukes på en skive med ridderost som ekstra umf! Eller hell litt oppi en avokado og nyt! HUSK å tørke salaten før du heller dressing på, hvis ikke setter den seg ikke fast på salatbladene.

Enkel Blomkål Suppe

Dette er en rimelig, imponerende og veldig god rett og blomkål er i sesong nå!!! Kan brukes som forrett ved et middagsselskap eller som "comfort food" på en sur og kald dag. Det eneste man må kontrollere da er størrelsen på posjonene, den er litt fyldig ;-) Jeg har halve suppen igjen i frysen, er sikker på at man kan varme den opp igjen og bare legge til litt fersk blomkål. Du trenger:

• 1 Blomkål hode
• 2 poteter
• 1 firkant grønnsaksbuljong
• 1/2 liter vann
• 1/2 liter melk
• litt salt og pepper
• 1 kokepoteter gryte
• Stavmikser

Garnityr:

• Sprøstekt bacon el. spekeskinke
• Trøffel olje (hvis du er så heldig som meg ;-)

How?

1. Ta av de grønnebladene på blokmkålen og del den i middels små buketter
2. Skrell potetene og kutt opp i firkanter 2x2 cm ca
3. Bland vann og melk i din koke poteter gryte og putt grønnsaksbuljong firkanten oppi
4. Dump all blomkålen og poteten oppi blandingen og kok til blomkålen er passe myk.
5. Ta ut noen blomkål buketter til "pynt"
6. Ta frem stavmikser og tenk på alle som har irritert deg de siste dagene mens du moser bitene til en silkemyk suppe (har du en blender funker det enda bedre)
7. Smak til med salt og pepper !!! (husk bacon er salt)
8. Anrett i skål med noen blomkål biter, litt bacon og noen få dråper trøffelolje :-)

Ovnsbakt Camembert

Dette er en SUPER enkel rett å lage, man har det meste man trenger hjemme og som passer like bra til en het date ;-) som til en kosekveld med jentene eller rett og slett bare fordi du fikk lyst på noe godt. Jeg kan vel ikke ta "cred" for at det er mitt påfunn men jeg gjør ting litt lettere enn andre kanskje ;-) Jeg laget dette sist bare til meg selv, på en regntung høstdag da alt bare var litt surt. Tente stearinlys i vinduet, krøp under ett varmt pledd og hadde ingen skrupler med å spise 250g ost helt alene!!

Du trenger:

• En Camembert ost i tre-boks. Jeg kjøper den de har på Rema 1000, den behøver ikke være dyr!
• 3 fedd hvitløk
• Litt krydder- pizzakrydder funker fint, rosmarin, timian, basilikum.. bruk fantasien!
• Litt olivenolje
• Brød, eller selleri stenger til dypping

Slik gjør du:

• Sett ovnen på 220 grader
• Ta osten ut av boksen og evt. ut av papir den er pakket i
• Skjær av toppen av osten (det hvite laget), dette er lettest når osten er kald!
• Putt osten nedi esken igjen med den "nakne" siden opp (Hvis du bruker Rema osten, pass på at du bruker den delen av boksen som er laget av tre, og det er lokket!!)
• Dytt 3-4 fedd med hvitløk nedi osten
• Dryss det krydderet du har oppå, kan god dytte det litt nedi
• Pakk bunnen av esken inn i litt folie, osten smelter og KAN renne ut
• Drypp litt olivenolje på og sett i ovnen.

Osten er klar når den er lysebrun på toppen, ca 10-15 min tenker jeg. Også er det bare å dyppe litt deilig brød i eller seleristenger funker også veldig bra!!! Vin: Ost er en fet matrett og trenger derfor en markert, frisk eller litt snerpende vin, og da helst en hvitvin..... i allefall ifølge ekspertene. Jeg liker rød jeg da! Hvit: Clotilde Dauvennes les Tempts Perdes petit Chablis 2008 vare nr 80174 på polet;) Denne ble jeg servert til ost på vinkurs på Sjøkrigsskolen.. bare derfor jeg har navnet Rød: En Masi vin er fin (alle liker en rund italiener), en valpolicella.. eller det gjestene dine tar med!

Juhu!

Da var vi igang med mat blogg!! ideen her er at både oppskrift, metode, bilde og stemningsrapport skal deles, slik at man enkelt kan finne frem til akkurat det man trenger. Nå skal det jo sies at jeg ikke er kokk, men jeg liker å tutle rundt på kjøkkenet med forkle på og får det til... mesteparten av tiden! Det er bare å prøve seg på noe nytt og så vil de fleste bli overrasket over hvor fort kokkeliten blir kokkestor!

Det er noen få ting som er uunværlige på et fungerende kjøkken og som alle har råd til eller kan ønske seg til jul: 1) Gryter/panner.

• Koke poteter gryte. Ikea eller Clas Ohlson eller Biltema har helt greie panner til slikt.
• Jern gryte. Her kan man enten blakke seg helt på en Le Creuset gryte i en flott farge eller stjele en vanlig sort en fra mor/bestemor eller finne en på fretex. Jern gryter er helt fantastiske og kan brukes til det meste.
• En stekepanne. Hvis man bare skal ha en hadde jeg investert i en middelsstor av jern som man kan ta av håndtaket på eller hvor håndtaket tåler å bli puttet i ovnen..

2) En god kniv! Sløve kniver herper kjøtt, grønnsaker og fingre! TIPS: kjøp en middels str. 3) Målebeger. Trenger bare ett stort ett . I allefall til de oppskriftene du finner her ;-) 4) En bolle til miksing av ting. Ikea har sånne fine pakker med 3-4 forskjellige str. i plast.. supre de. 5) Stav mikser!!! Hvem har vel 3-4000 å bruke på en kitchen aid maskin?? jeg har bare hatt stavmikser i åresvis og klarer meg fint med den :-) 6) Skjærebrett. Her er jeg litt nazi.. må ha 3 forskjellige.. ett til kylling, ett til kjøtt/fisk og ett til grønnsaker og lign. Dette pga. ekle sykdommer som kommer fra kylling etc... usj! 7) Et glass med noe godt å drikke! Matlaging skal være en kose stund!