4 B's and a P

BRINGEBÆR OG BRIOCHE, BREAD AND BUTTER PUDDING.. Ok.. jeg er ikke noe søtsak menneske, og i allefall ikke noe dessert menneske, men jeg har alltid vært fasinert av engelskmennene og deres "puddings". En som jeg alltid tenkte.. USJH så ekkelt er bread and butter pudding. Men så hadde det seg sånn at jeg hadde glemt å pakke inn litt ferdig laget, kjøpt i butikk av mamma brioche (bolle lignende kake full av smør og egg.. NAM), så den hadde blitt hard og ekkel... and what do u do then??? Jo da lager man bread and butter pudding ala Marianne.. Og folkens... det var SYKT godt!!!! If i might say so myself.....

Først litt begrepsavklaringer ( jeg skriver tross alt master oppgave liksom)

Bain Marie = en meget fancy måte å si vannbad på. Brukt mye til eggretter som stekes i ovn ettersom det gjør alt luftigere på en eller annen magisk måte..

Brulée = brenne sukker på toppen :-) Du trenger:

• 4 små skåler el. ramakins (ca. str. espresso kopp)
• 1/4 dels loff eller 1/4 kjøpt Brioche el. lign.
• 2 egg
• 2 ss melk
• 1 ts vaniljesukker
• 1/2- 1 ts kanel
• strø sukker
• litt smør
• noen frosne bringebær ( 4-6 i hver spørs litt på str. av de SMÅ skålene)

Slik gjør du:

• Sett ovnen på 180 grader og kok opp vann
• pisk egg og melk sammen og tilsett vanilje sukker og kanel
• Smør skålene med litt smør, så puddingen ikke setter seg fast
• legg ett lag med brød i bunnen
• legg bringebær på toppen
• legg nytt lag med brød over bringebærene, som en koselig liten dyne...dytt inn kantene
• Nå tar du en skje og forsiktig øser over egg blanding, dette kan være litt klissete så jeg satt formene i vasken.
• Sett de 4 små formene i en større form el. langpanne og sett i ovnen
• Nå lager du det til en Bain Marie ved å helle kokende vann i den store formen til ca. halveis opp på de små formene
• La stå i ovnen i 10 min for så å putte en liten klatt med smør på toppen og inn i ovnen igjen
• La stå i 10 min.
• Så kommer Brulée biten : Strø litt sukker på toppen og i ovene i 5 min til. Jeg har en blowtorch.. en gass brenner som jeg smelter resten av sukkeret med, har man ikke en sånn kan du bare sløyfe hele greien eller sette litt under grill ... MEN PASS PÅ svir seg lett.
• Bruk en tang til å ta de små formene ut fra den store formen og avkjøl litt... veldig god når litt varm
• N...YT

Kylling og sopp "stew" med parmesan snurrer

Det er blitt skikkelig kaldt, og denne dagen er litt spesiell for oss i vår familie. For 8 år siden i dag døde min kjære pappa :-( Selv om det er mamma som er min største kulinariske inspirasjon var det han som ga meg min første kokebok, "Beste mor Duck's kokebok" fra Disney.. så jeg tenkte det var passende å lage noe godt i dag og, selv om jeg egentlig ikke har tid eller humør til det. Som tidligere nevnt er jeg for mat man kan spise med skje, krøllet opp i sofaen, spesielt på en dag som dette og spesielt hvis man spiser alene, og dette er en "sånn mat". Inspirasjonen kom egentlig fra en middag hos en kompis, som serverte noe lignende men da med pasta til.. Til Parmesan snurr trenger du:

• Frossen butterdeig
• Parmesan ost (og ikke PRØV å kjøp "the cheap stuff")
• Litt smør
• 1 egg
• sesam frø (kan sløyfes)

Slik gjør du:

• Ta butterdeig platene ut av frysen 20 min. i forveien så de tiner ( til 6-7 stk trenger du bare 2)
• Sett ovnen på 200 grader
• Kjevle platene ut, med litt mel på disken til de er ca 3 cm større (el. litt tynnere)
• Smør LITT smør på den ene platen
• Riv litt parmesan ost, og dryss på den ene platen. ett tynnt lag er nok
• Visp sammen egget og pensle litt i kantene av butterdeig platen
• Legg plate nr 2. oppå, og press litt ned.
• Kvele de to platene litt flatere så osten "smelter" inn i deigen
• Skjær opp i strimler
• Twist og legg på stekebrett med bakepapir på
• Pensle med egg og strø sesam frø på
• Sett i ovnen, 10-15 min til pent gyllenbrune
• Avkjøl på rist så blir de ikke "soggy" :-)

"Stew" - Du Trenger (til en eller 2):

• 2 Kylling Fillet'er
• 4 Ferske Champignon
• 1/2 Løk
• ca. 2 dl Creme Fraiche
• 2 dl Vann
• 1 Grønnsak eller kylling buljong terning
• 1 ss. potet el. maizenamel (gjør sausen litt tykkere serru...)
• Salt og Pepper

Slik gjør du:

• Skjær løken i små firkanter
• Skjær kyllingen i "bite size" biter
• Skjær soppen i samme str. biter
• begynn med litt smør i pannen og stek løken først til den er myk, den skal ikke bli brun
• Putt kyllingen i pannen med løken og surr til brun utenpå
• Så putter du soppen oppi med resten
• stek i 1 min ca.
• Smuldre buljon terningen og putt oppi pannen, hell på vannet og rør rundt
• Nå er det Creme Fraiche tid :-) hell den i pannen med resten og rør så du ikke får hvite "klumper" (litt forsiktig så du ikke ødelegger fasongen på soppen)
• La det hele koke litt inn.. 4-5 min
• SÅ.... Puh! hehehe neida ;)
• Bland maizenamel mel litt av vesken fra pannen, og hell oppi pannen igjen
• salte og peppre etter smak
• La det hele putre på lav varme i 5-10 min kanskje.. eller til du ikke kan holde deg lenger ;-)

N...YT! :-)

Bubble-Town pannekake

THE AILIENS ARE INVADING!!! har du noen sinne hatt lyst på fleskepannekaker eller bare pannekaker når du er alene? Hvem gidder vel stå der og steke pannekake på pannekake bare til seg selv? jeg gidder i allefall ikke .. Og fleskepannekaker er noe av det beste jeg vet!!! Så da fant jeg en løsning! Jeg steker alt i ovnen samtidig!!!! Det ser kanskje ikke like lekkert ut men smaker minst like godt, jeg var "litt" uheldig med timingen... Dette trenger du:

• 5 egg
• ca 8 dl melk (jeg bruker lett-melk)
• 2-3 dl. hvetemel
• 1/2 ts salt
• 1-2 ss smeltet smør
• 1-2 pk. med bacon...spørs hvor glad du er i bacon ;-)

Slik gjør du: dette er min metode for å unngå klumper Sett ovnen på 225 grader

• Visp egg og salt sammen
• Tilsett mel og rør sammen til en røre
• Tilsett litt og litt melk til røren blir glatt og passe tykk
• Tilsett smeltet smør
• La hvile mens du steker bacon i litt smør
• smør en langpanne og hell røren i langpannen og dryss bacon jevnt utover (kan ha ost på og !!!)
• Sett midt i ovnen i gyllen og fast.