Gobble gobble 2 : NAM!!!!

Nå er det bestemt!! Jeg kommer aldri til å lage kylling eller kalkun uten å "bade" den først!! Det ble helt fantastisk saftig og godt.... så... TOP TIPS! På bildet over er herligheten kommet i ovnen... Masse av det smaksatte smøret er stappet inn i lommer mellom bryst stykkene ov skinnet, stuffingen er puttet inni fuglen og hele herligheten er snurret sammen med hyssing for så å bli gnidd inn med salt, pepper og olivenolje. Vi tutlet jo en tur over vidden på ski vi, så da er det greit med en ovn med innebygget steke termometer :-) Vi satt den på 120 grader og at fuglen skulle ha 60 grader og så skulle ovnen slå seg av.. det fungerte toppers, men den var ikke heeelt ferdig da vi kom hjem. Da fikset vi det!!! Ovnen på 180grader og ventet til steke termometeret nådde 67/68 grader (tok ca 1 time)

Sånn så den ut da!!! NYYYYYDELIG og utrolig sprøtt og godt skinn!! litt skryte bilder følger :-)

Nam...

Nam

Ok... så var det jo den sausen da... Jeg begynte om morgenen, stekte "jibblets" (nakke og innvoller) og de grønnsakene jeg hadde skåret opp dagen før og tilsatte vann, salt og pepper. -Lot dette koke en stund og silte så man bare har kraft. -Kokte ut langpannen til kalkunen og silte oppi den andre kraften. -Laget brun jevning ved å "steke" 2 ss med mel og 2ss smør til det er brunt, og tilsatte litt og litt kraft (forsiktig! det SPYTTER) -Tilsatte fløte etter smak ok: så smakte den ikke såååå mye den sausen, så laget en rødvins reduksjon med ca 1 glass rødvin, 1 shalott lauk, 1 laurbærblad og 2 nelliker - smaksatte sausen litt og litt med rødvinsreduksjonen.... NAM

Så tilslutt den friske avsluttningen..isen..og iskrystallene ble litt for store.. meeen det er ikke sså enkelt å røre i den isen hver time når man er på vidden med mann og hund.. men fy så god den isen var, så det anbefales på det sterkeste!!!

Lykke til!! og Bon Appetit!!

Gobble Gobble 1 : Its all in the prep!!!!

Godt folk! Nå er det skremmende billig med kalkun!! 19.90 p.kg kjøpte vi for i dag :-) Det er en av de tingene jeg elsker med Hr. Lie, han er så impulsiv... Å Kalkun!!! Sånn kjøper vi!! Også står vi der i kassen da med en 6 kg kalkun som han skal ha til middag i morgen!!!! Han skal også gå over vidden på ski i morgen, og jeg skal på tur på fløyen og prøve å jobbe litt... da er det litt viktig å kunne forberede ting til denne fuglen litt i forveien. Så i kveld har jeg tatt meg ett glass Masi, tent stearinlys og kost meg litt på kjøkkenet :-) Først: Fuglen må jo tines... og... jeg har lest og sett på program som sier at hvis du vil ha en saftig kalakun, skal du legge den i ett salt bad over natten.. sååå Det har jeg gjort :-) puttet litt deilige krydder, løk og selleri oppi badevannet også :-)

Så: Kalkun skal jo ha "stuffing" og jeg husket litt av en oppskrift mamma har fått av sin mamma.. meeen jeg hadde jo ikke den så jeg diktet litt ;-) - surr 1/2 pakke bacon, 2 stangselleri, 1 liten boks sopp og 1/2 løk i litt smør - Når alt er mykt, hell litt eplesaft over og kok inn -tilsett ca 1 baguette (helst litt gammel) -hell på litt melk... 2 dl ca kanskje.. -salt og pepper :-)

aaaand theeen : For å få god saus til denne fuggelen må man jo koke kraft på nakken og innmaten.. dette skal jeg gjøre i morgen men da må man også ha med "basis" smaks grønnsakene (mer om dette neste gang) -kutt opp 1 løk, 2 gulrøtter, 2-3 stenger stang selleri - og så har jeg funnet verdens lureste poser på ikea!!!! Så nå er alt klart i kjøleskapet til i morgen

Jamie øyeblikk: Ok, Mamma har lært meg at man skal helle smør og veske over kalkunene mens den steker men Jamie, sier at man kan legge ett lag med smaksatt smør innimellom kalkun skinnet og brystet før man steker den (mer om dette senere) så da laget jeg smøret i kveld:-) - 250g smør - 1 shalott løk - rosmarin - saften av 1/2 mandarin - Salt

Så nå var jeg jo så godt i gang ;-)

Så da lager jeg is også:-) kokte opp 1/2 liter vann med 1/2 l. sukker.. og ca 1 og 1/2 liter blandet bringebær og bjørnebær. pluss saften av 2 lime og 1 sitron.

Så siler man alt sammen i den skålen man skal fryse det i.... så kjøle ned, inn i frysen i 30 min... røre... så i frysen 1 time og røre igjen.... nam nam Da er det bare å legge seg.. og vite at arbeidsmengden er halvert til i morgen!!!!! GOD TUR!!

GODT NYTT ÅR!!

Jeg har ventet på 2010! Deler av 2008 og 2009 var ikke bra så, jeg tenker at når vi nå går inn i ett nytt ti-år... da MÅ det jo endre seg!! Forhåpentligvis blir jeg nå ferdig med den hersens oppgaven, finner meg en jobb og kan dyrke denne mat hobbyen min litt mer flittig. Jeg har for eksempel en 6 kg. skinkestek i frysen som må gjøres noe spennende med, også har jeg funnet ut at jeg faktisk LIKER gjærbakst... Så kanskje jeg kan finne noe finurlig der... meeen 6 kg har på mystisk vis funnet bopel på min kropp så litt slankemat blir det vel også utover mot våren .....anyhow.. Godt nytt år folkens!